商用厨房工程供水管配置注意事项：
1、厨房内应设立垂直管道区和水平管道区，管道不得随意通过。
2.管道从上到下应为气管、热水管、供水管和排水管。
3、厨房内较长的水平管线设置在工作台下靠墙的位置，厨房内的水平管道不应影响设备的正常使用。
4.供水立管应设置接近洗涤池的集中配置。
5、给水管道不得铺设在烟道、风道、电梯井、排水沟内。
6、给水管道与排水管道平行埋设时的较小净距不得小于0.5m，交叉埋设时的净距不得小于0.15m。
商用厨房工程冷、热给水设计注意事项：
1、厨房给水水质应符合生活饮用水卫生标准。
2、冷、热水采用独立支管系统，热水支管长度超过10米应设立支管循环系统。
3、冷热水系统应采用同程供水方式，保证水压稳定。
4.在厨房操作方便的地区设置检查门。
商用厨房工程排水设计的注意事项：
1、布置排水点的厨房区域要求有250~500mm的降板。
2、准备室、凉菜室应配置带水密封的地板泄漏，地板泄漏盖应由真的吗？不要设计排水明沟。
3、厨房冷库应设置地漏。
4.在制冰机的前端设置下水槽。
5、排水沟的深度一般受结构的限制，沉箱的深度一般在300mm左右，排水沟的宽度根据流量而定。
6、排水沟坡度控制在0.5%以上，长度控制在10m以下。
7、厨房区首先需要降板至少300mm以上放置槽，排水管与槽连接完毕后，槽末端需要设置截留槽过滤渣滓后排放到主排水管内。
