厨房工程的特性和发展趋势？厨房工程设计从组建厨房的技术角度，对餐饮业厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。
一组好的厨房设备，除了对设备本身的功能要求极高外，还需要在其中融入整体的空间规划。
商用厨房工程设计在很大程度上影响到厨房设备业的未来潮流和市场导向，正因为现在的消费者对厨房工程的品质要求越来越高，所以厨房设备企业就更需要加强厨房设备的性能以及整体厨房的设计，以完美的功能设备、合理的空间规划，打造更科学以及美观的高品质厨房。
厨房工程大概会从三个主要反向进行发展。
1、节能环保厨房设备。从单一的节能产品向系统化转变，单一节能厨具产品在使用不当，管理不好都会造成能源流失，节能成了空谈，如果将所有和能源关联的产品通过集中控制统一匹配，将能源的效率最大化，节能率才会事半功倍。
2、近年来中餐的发展呈现了新的趋势，相应的标准化厨房设备、个性化厨房设备、定制化厨房设备成为主流，这给厨房设备也带来新的机遇和挑战，系统化设计一体解决方案成为每个企业面临的研究项目。
